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定义：烟酸的酰胺化合物，
性状：结晶性粉末，无臭或几乎无臭，味苦，对光热及空气很稳定
用途：营养强化剂，肉类发色剂，可用于谷类及其制品，饮液及乳饮料，软饮料，果汁(果味)型饮料，方便面粉包。
烟酰胺为白色结晶或结晶性粉末，无臭或几乎无臭，味苦。烟酰胺在水或乙醇中易溶，在甘油中溶解;在中几乎不溶;在碳酸钠试液或氢氧化钠试液中易溶。
【烟酰胺用途】
烟酰胺用于食品原料。
【烟酰胺包装与贮存】
1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。
由于天然的单一食物仅能供应人体所需的某些营养素，人们为了获得***的营养需要，就要同时食用好多种类的食物，食谱比较广泛，膳食处理也就比较复杂。采用食品强化就可以克服这些复杂的膳食处理。
【用途】：营养强化剂;肉类发色剂。可用于谷类及其制品，婴幼儿食品，饮料及乳饮料，配制酒，软饮料，果汁(果味)型饮料，学龄前儿童配方粉，孕产妇配方粉，方便面粉包。
【限量】：GB-14880-2011(营养强化剂)(单位：mg/kg)：调制乳粉和调制奶油粉(包括调味乳粉和调味奶油02-100;大米及其制品大米、米粉、米糕)40-50;小麦粉及其制品40-50;杂粮粉(包括豆粉)及其制品(***豆粉)60-120;即食谷物，包括辗轧燕麦(片)75-218;饼干30-60;蛋白饮料类10-40;果蔬汁类3-18;风味饮料3-18;固体饮料(除外豆奶粉)160-330;蛋白型固体饮料(***豆奶粉)60-120。
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